藏在老城区的古早好味道！开了30年，坚持手工现包，主打一个新鲜

爱泡泡馄饨的朋友们集合(jíhé)了❗ 好评满满的舟山小馄饨，端午发福利(fúlì)啦～ 活动(huódòng)一、端午限时加赠 2025年5月29日(rì)-5月30日 下单(xiàdān)任意规格，赠送纯手工·油泼辣椒酱·1包（40g）️ ✅只有辣椒、大豆油、芝麻、香辛料的干净(gānjìng)辣椒油❗ ✅浓郁的芝麻辣椒(làjiāo)香，跟小馄饨绝搭 ✅拿来拌个凉菜(liángcài)，煮个面，也很合适 ✅足足(zúzú)40g，诚意满满～ 老朋友可以直接(zhíjiē)冲啦～～ 另外，点击下面的图片，加入潮生活品质馆(guǎn)会员，新会员送3张优惠券，先领券后下单(xiàdān)更划算。 活动二、荠菜鲜肉馅·时令(shílìng)款·上新 师傅亲自调试的时令好味道(wèidào)！ 只用新鲜荠菜，细细切碎+当天现杀本地土猪后腿瘦肉，祖传的擀皮(pí)手艺，皮子滑溜溜，馅儿咬开(yǎokāi)，清新中带有一点鲜美。 多次试样(shìyàng)，加重荠菜比例，口感更有野菜鲜味简单调味，每天手工现包，食材(shícái)新鲜，不过夜(guòyè)独家上新，师傅亲自调试口味，外面买不到的好味道 新鲜现做的季节限定，错过(cuòguò)就要馋一年！ 老朋友直接(zhíjiē)下单，包好吃的～～ ——新朋友·往下(wǎngxià)看—— 了解舟山(zhōushān)特色·泡泡馄饨的故事 来舟山(zhōushān)必吃的除了海鲜，还(hái)有本地人私藏的弄堂小馄饨，土著朋友从小吃到大，为此还吃了不少罚单（小弄堂不好停车）。 别看是小小一碗馄饨，却是开了快30多年，每天排队排出弄堂外(wài)。 因为馄饨是每天手工现包的，皮薄肉多，荡漾着猪油香、小葱花，惊人(jīngrén)的好吃(hǎochī)。 舟山弄堂(lòngtáng)里的这口小馄饨，吃过就很难忘记。 自从我们把这款藏(cáng)在舟山小弄堂里的传奇馄饨挖出来后，每天都能收到晒单(shàidān)和满满的好评。 毕竟(bìjìng)连饭渣宝宝吃了都直呼：太好吃了！拿来(nálái)做早餐或夜宵再合适不过了。 这(zhè)舟山弄堂馄饨可不简单。 最最拔尖的是馄饨皮，从来都是自己手擀出来的，不用机器(jīqì)。 皮要擀的特别薄，必须能透光。没有几十年(jǐshínián)的手艺，做不到(búdào)。而且辛苦，费时费力。 因为馄饨皮太薄了，煮法也很特别(tèbié)：必须大火，满满一大锅水(dàguōshuǐ)，在炉子上沸腾；刚包好的馄饨一茬茬下锅，又一茬茬被迅速捞起。 小馄饨是用沸水烫熟的，这样鲜味才能完美(wánměi)保留。 这样的馄饨，出了(le)这个弄堂，真的吃不到了。 为此，我们特意找了一家舟山(zhōushān)几十年老店的馄饨师傅(shīfù)，按照老底子的做法，一比一还原，让你不用去舟山，也能尝到这弄堂里的美味。 从馄饨(húntún)皮到馅料，都是当天现做，全凭手工，费时间，从来不用机器(jīqì)。 这才是舟山弄堂(lòngtáng)小馄饨的灵魂。 在家煮也很方便，大火沸水煮开(shuǐzhǔkāi)（水多放点），馄饨下锅，转小火烫2-3分钟，即可(jíkě)。 师傅熬的猪油和秘制料包，也给你(nǐ)备齐了。 只需放到碗里，再滴一点酱油(jiàngyóu)，撒点葱花，就是一碗地道(dìdào)的舟山弄堂小馄饨了。 定价也很良心(liángxīn)，一份20只，刚好一顿，去掉(qùdiào)运费，也就12元左右，几乎跟店里一个价了。 每份20只，4份两(liǎng)大盒69.9元 地道舟山老底子(lǎodǐzi)弄堂小馄饨 /小馄饨皮/人工(réngōng)擀皮·薄如蝉翼 舟山弄堂(lòngtáng)馄饨，馅是配角，皮才是主角。 一张合格的(de)馄饨皮，放在阳光底下能透出光来，摸起来软乎乎的不(bù)硬不沾手。 馄饨皮，都是几十年经验的(de)师傅当天现做的，没诀窍，就是要花时间(shíjiān)摊的够薄。 “机器做的皮子，不好吃，东西加的太(tài)多了。放几天都不会坏。” 我们的馄饨皮子，每天手工现做，用多少，做多少；超过(chāoguò)2小时，直接(zhíjiē)作废了。 擀出来的面皮，要(yào)透的出字，才算合格。这才能切成一张(zhāng)张馄饨皮子。 /鲜(xiān)肉馅/只用新鲜的本地猪·猪后腿肉 用的是舟山马岙农场本地猪的后腿肉，每天新鲜(xīnxiān)送过来的。 每天凌晨3点现杀的本地猪，只要猪后腿(hòutuǐ)部分，5点不到(búdào)就送到店里准备做馅。 用刀生剁，粒粒分明，肥瘦相间(xiāngjiàn)。虽然比起机打更费劲，但手工(shǒugōng)剁的肉汁水丰富，入口才有猪肉应有的鲜味。 ✅只用每天新鲜现杀(xiànshā)的本地猪 ❌拒绝(jùjué)冻肉、假肉！❌拒绝机打，坚持人工剁肉！❌拒绝防腐剂(fángfǔjì)、色素、香精等！ 这肉，光成本就比普通猪肉一斤贵(guì)了2元。 肉馅的(de)调味，只加一点点盐和味精，去腥，其他一概(yīgài)不加，就怕串味。 /手工包/机器无法复刻的手艺(shǒuyì) 包小馄饨，用的是巧劲(qiǎojìn)。 猪肉占整张馄饨皮的1/4，一根筷子一挑，轻快地刮出一点红肉，手指(shǒuzhǐ)一捏一合(yīhé)，就包进了极薄馄饨皮里。 几乎两秒就能包一个，我(wǒ)看都看不清楚。 毕竟，包(bāo)馄饨的阿姨，个个都是20多年经验的老师傅。 /自制配料/自家熬的(de)香猪油·太鲜了 舟山弄堂(lòngtáng)小馄饨(húntún)之所以好吃，猪油是灵魂。碗底抹点猪油，加一点点酱油，一点点葱，倒入馄饨汤，即可。 喜欢吃辣的，也可以加点辣椒酱(làjiāojiàng)。 师傅说，他也不敢去外面买现成的猪油，宁愿自己(zìjǐ)熬，否则影响鲜度(xiāndù)，大概10天熬一次。 每份馄饨里(lǐ)都会赠送手工猪油。 /在家也能吃上/3分钟还原(huányuán)舟山弄堂味道 都是师傅手工现做的。因为不放任何防腐剂，拿到需要冷冻保存，越(yuè)快吃(chī)越好。 在家只需要3分钟，就能还原弄堂(lòngtáng)味道。 ☑️煮一大锅水，大火水沸(shuǐfèi) ☑️不用解冻，不用掰开馄饨，水沸(shuǐfèi)后直接倒入锅里 ☑️勺子轻轻搅动(jiǎodòng)，馄饨就会分开，2-3min即可 ☑️大碗加入配的(de)猪油、一点点调料、酱油提鲜，再加点灵魂葱花，倒入馄饨与(yǔ)汤 收到后，冷冻(lěngdòng)储存。开吃前无需化冻，大火烧多一点水(shuǐ)，水沸加入，勺子轻轻搅拌，小馄饨就会自然分开。加上(jiāshàng)猪油、调味粉，葱花即可。