有一种叫云南的生活·旅居云南｜菌有信 人赴约

浓稠的云团压着山峦游走(yóuzǒu)

潮湿的空气里浮动(fúdòng)着草木发酵的气息

蛰伏在腐叶下(fǔyèxià)的菌丝突然苏醒

将山野(shānyě)的秘密拱出了地面

野生菌破土而出。资料图(tú)

6月23日下午，昆明木水花野生菌交易中心内，一辆小货车刚打开后车厢门，人群便如潮水般涌上(shàng)。竹筐里还沾着湿润泥土的牛肝菌、鸡枞、青头菌被(bèi)层层围住(wéizhù)，不到半小时，半车菌子已销售一空。“早上10点半采的，现在(xiànzài)就到这里了(le)……”菌商抹着汗，声音淹没在砍价声中。

木水花市场每天野生菌上市量突破100吨(dūn)，60多辆运输车往返于昆明周边200公里内的(de)山林，将(jiāng)清晨采摘的山珍准时送达城市餐桌。雨季的菌子守信而来，世界各地的食客也如约而至。

市场上售卖的野生菌。图源：春城晚报-开屏(kāipíng)新闻

来(lái)自浙江的游客郭海清熟练地挑选白葱牛肝和美味(měiwèi)牛肝。“基本上(jīběnshàng)每年都要来一次，专门挑食菌季来。”他对记者说，眼神专注地检查菌柄的新鲜度。见手青每公斤(měigōngjīn)100多元(yuán)到300元不等，黑牛肝每公斤100元到120元，火把鸡枞供应充足，价格稳定在每公斤100元。市场部主管翟占世指着(zhǐzhe)穿梭的运输车解释：“预计再过两周将迎来旺季，高峰期每天会有100多辆车往返。”

木水花(shuǐhuā)市场268种(zhǒng)野生食用菌中，四五十个品种(pǐnzhǒng)正当时令。穿梭其间，只见竹筐里堆满油亮的青头菌，伞盖泛着湖水般的幽蓝；鸡枞菌裹着褐色(hèsè)泥土，菌柄笔直如削；牛肝菌表面粗糙，切开后会渗出淡淡的乳白汁液。

鸡枞菌。图源：春城晚报-开屏新闻(xīnwén)

“每年(měinián)我家一家人都(dōu)要出去拾菌，都成了每年固定的(de)家庭活动了！”在晋宁(jìnníng)区，酷爱野生菌的刘师傅计划周末带着家人“搜山”，寻找大自然的美味。市民王女士则选择直接购买：“趁着新鲜就(jiù)毫不犹豫(háobùyóuyù)买了5斤粉菌，虽然价格不低，但就好这一口！”她解释，粉菌吃法多样，可搭配(dāpèi)青椒大蒜爆炒，香气四溢；也可用来煲鸡汤，汤鲜味美，让人回味无穷。卖菌人透露：“等再下几场透雨，菌窝子醒了，山货会更丰富。”

晋宁(jìnníng)市场上的野生菌。图源：“晋宁 诗意的栖居地”微信公众号

6月11日，一群佩戴红领巾的小学(xiǎoxué)生穿梭(chuānsuō)在木水花市场的菌香中。他们是官渡区福德小学的学生，正在上“行走的科普课”。“铜绿菌伞盖有金属光泽(jīnshǔguāngzé)、见(jiàn)手青破损会变青色、奶浆菌抠开冒出白浆……”老师现场讲解，孩子们边听边记。

6月23日，在第9届中国—南亚博览会首次设立的旅居云南馆内，大观篆新农贸市场的展区内人头攒动。“来(lái)尝尝，最新鲜的野生菌！”展区负责人热情招呼着(zhe)。几名大胆的游客甚至试吃了凉拌(liángbàn)见手青。

从传统菜市到旅居云南(yúnnán)的“生活体验馆”“美食(měishí)博物馆”，野生菌正(zhèng)成为体验云南生活的重要媒介。“从市井生活切口进入，是最快了解云南的方式。”展区负责人说。

大观篆新农贸市场的(de)展区内人头攒动。记者刘凯达/摄

这是(shì)菌与人的一年(yīnián)一会，是大地与舌尖的不变约定。菌有信，人赴约。在野生菌主宰的盛夏时光里，越来越多的人选择(xuǎnzé)旅居云南。人们尽情享受这份惬意与闲适，感受与大自然亲密相拥的美好。在香气氤氲中(zhōng)，体验“有一种叫云南的生活”。

来源：昆报(kūnbào)头条（ID: kbtt666）

昆明日报全媒体记者(jìzhě)：任翊翔