馋哭！龙岩武平这些非遗美食，你吃过几种？

人间烟火(rénjiānyānhuǒ)气，最抚凡人心 千千万万舌尖上味蕾的(de)跳动之旅 每一口(yīkǒu)都是不同的美妙滋味 每一口都是地道(dìdào)的武平味道 跟随(gēnsuí)小编一同回到武平 开启武平非遗(fēiyí)美食之旅 中山武所的(de)“十八子糕(zigāo)”相传源于明洪武年间，朝廷派出十八位将军率领军队来武平千户所平定(píngdìng)草寇，从此驻扎下来。逢年过节时，十八位将军都会带上自己(zìjǐ)家乡的糕点坐在一起品尝，寄托思乡之情，形成了“武所十八子”。 经过几代人的改良和融合，形成了月饼、雪片糕(gāo)、米(mǐ)方糖(táng)、金桔子、油菓、糖心糕、喜饼、寿饼、大豆糖菓、花生方糖、糯米糖、芝麻糖、桔饼、冬瓜糖、柚皮糖、姜片糖、福禄寿糕、香甜糕等十八个品种，简称(jiǎnchēng)为“十八子糕”。 “武所(wǔsuǒ)十八子(zi)”有18个品种，都是素食糕点，它们也暗合了佛教十八界，即(jí)“六根”“六尘”“六识”。因此，“武所十八子”也是充满禅意的美味糕点。 高埔茶始于清朝初期，以其特有的(de)品质闻名(wénmíng)于闽粤赣地区，清朝初期被列为朝廷贡品。 “高埔茶”基地位于武平民主相公寨（888m）山脚之高埔自然村，海拔550—800m，是生产无公害绿色生态(lǜsèshēngtài)茶叶的(de)天然场所和优势(yōushì)地区。 传统的手工制作工艺(gōngyì)(gōngyì)是保护、传承(chuánchéng)、发展“高埔(gāopǔ)茶”的关键。“高埔茶”传统手工制作工艺共分七道工序：采青(cǎiqīng)、晾青、杀青、搓茶成形、出水、升白和去黄挑粗去末。正是这传统技艺，才使高埔名茶久盛不衰，特别是上品白茶，其色清如白，清香四溢，入口柔和，雀舌回甘，韵味无穷，色香味形俱佳。 原茶的清香与(yǔ)山泉水的甘冽交融(jiāoróng)，弥漫鼻尖的是历经300多年传承的非遗味道。 红菌豆腐渣是闽西部分客家地(dì)区特有的一种传统菜肴。采用磨制豆腐剩下的豆渣，发酵后长出有益的红色菌毛，经过客家百姓不断地创新，形成了(le)一道具有(jùyǒu)鲜明特色的菜肴。 无论煮肉、煮豆腐及一般菜蔬，放一点红菌豆腐渣，便鲜美异常，且价格又极低廉，因此备受人们的喜爱(xǐài)。据说，许多去过南洋的人在回家探亲(tànqīn)之际，常预先写信(xiěxìn)，嘱亲属(qīnshǔ)买好红菌豆腐渣，烤熟晒干，用瓶装好，以便带往南洋，赠送亲友做菜品尝。 “黄粄祭灶，新年来到(láidào)(dào)。”在武平许多人儿时的记忆中，只要到了腊月，就能吃到嫩滑爽口的黄粄，那种滋味至今还萦绕在唇齿间。 黄粄的(de)(de)制作原料为粳米粉。将“鱼骨树”的枝杈、叶子烧成灰，用开水淋灰，纱布滤去灰烬，再(zài)将灰水与粳米粉掺和后(hòu)，做成大小不等的粄团，放入饭甑蒸熟后，倒入石臼，用“T”字木锤反复捶打后取出，做成各人喜爱的形状，再根据不同的口味，淋上酱汁。 每年一到冬闲时节 ，从小雪到雨水(yǔshuǐ)，村里人便开始制作黄粄。“腊月廿三(niànsān)，人们要祭灶，就要用又(yòu)嫩又滑的黄粄粘住灶王爷的嘴 。”人们以此盼望灶王爷能够“上天言好事，下地保平安”。 簸箕粄，算得上是武平(wǔpíng)的美食代表(dàibiǎo)。有(yǒu)游记记载：“与闽赣两省接壤的闽西武平县，县城很小，才3万多人。在宁静古老(gǔlǎo)的小街上发现这个城里，卖簸箕粄的小吃店竟有100多家。如按人口计算，每300多武平城关人就拥有一家卖簸箕粄的小吃店。” 一盘簸箕粄(bǎn)，一碗猪肉汤，就是武平人的早餐。 外地人吃了，感受风土民情，美味佳肴(měiwèijiāyáo)；本地人吃了，回忆滋味，余味不尽。那(nà)丝丝萦绕在舌尖上的“家的味道”，一千个人心中有(yǒu)一千种滋味。它凝聚了世世代代(shìshìdàidài)客家人的智慧，诠释了闽西客家传统民俗文化，是中华饮食的瑰宝。